Pektin Terimi Hakkında Bilgiler
Özellikle bitki hücrelerinin orta lamelinde bulunan büyük moleküllü, karbonhidrat karışımı maddeler.
Elma, ayva, limon gibi meyvelerin hücre sıvısında doğal olarak bulunan bir madde. Jölemsi özellik kattığından reel ve marmelat yapımında kullanılır.
1. Özellikle bitki hücrelerinin duvarında bulunan büyük moleküllü karbonhidrat karışımı maddeler.
2. Özellikle bitki hücrelerinin orta lamelinde bulunan büyük moleküllü, karbonhidrat karışımı maddeler.
Özellikle olgun meyvelerde bulunan büyük şeker yapılarıdır. Gıdalarda kıvam için, sabit yapı sağlamak için, emulsifiye edici olarak kullanılabilir. İnsanlar tarafından pek az sindirilebilir.
Benzer Fen Bilimleri Terimleri:
Anemi: Kansızlık.
Aglütinasyon: Kan hücrelerinin kümeleşerek pıhtılaşması.
pH: Bir sıvının asit veya bazlık derecesini gösteren değer.
Islah: Bitki yada hayvanlarda türün iyileştirilmesi işlemi.
Pürüzsüz: Pürüzü olmayan.
Kireç: Kireç taşının ısıtılması sonucu elde edilen ve daha çok çimento imalatında kullanılan kalsiyum oksit (CaO) bileşiği.Kalsiyum oksit su ile etkileşerek