Meyvecilikte bitki parçalarının (bazen değişik bitkilerin) yapıştırılması ve kaynaştırılması. Aşı iki parçadan oluşur: Altta kalan ve toprakla ilişkisi olan kısım (anaç) ile üstte kalan ve elde edilmek istenilen bitkinin özelliklerini taşıyan kısım (kalem). Meyvecilikte üç aşı kullanılır:
1) Bitiştirme aşısında, iki dal aynı uzunlukta yanlamasına verev kesilir, kesik yerlerinden birleştirilir ve sağlam bir iple bağlanır.
2) Kalem aşısında (yarma aşı) anaç sapı yatay kesilir, ucu yarılır. Bu yarığa, iki ya da üç gözlü bir dalın inceltilen ucu yerleştirilir ve bağlanır.
3) Göz aşısında, kalem bir gözden ibarettir. İyi ağaçlardan alınan gözler, anaç üzerinde T biçiminde kesilen kabuklar çakı ucuyla kaldırılarak buraya sokulur ve dışarıdan bağlanır.