Osmanlı İmparatorluğu'nda kapıkulu askerlerine her üç ayda bir verilen maaş. Sözcük, süvarilerin atları için verilen yulaf parası anlamına gelen Arapça "alef"ten gelir. Ancak zamanla, doğrudan, askere ödenen maaş anlamına kullanılmıştır. Ulufe, yalnız kapıkulu askerlerine, üç ayda bir, merkez hazineden nakit olarak ve ana kütük defterinde kayıtları bulunan asker sayısına göre verilirdi. Ayrıca, ana kütük defterinde isimleri yazılı askere, isminin ve maaş derecesinin yazılı olduğu bir kâğıt verilirdi. Buna "esame" denirdi. Ulufe, Topkapı Sarayı'nda törenle dağıtılır, askerin kendilerine ikram edilen yemek ve şekeri kabul etmesi itaatine, kabul etmemesi isyana eğilimli olduğuna işaret ederdi. Muharrem, safer, rebiülevvel aylarının ulufesine "masar"; rebiülahir, cemaziyelevvel, cemaziyelahir aylarının ulufesine "recec"; recep, şaban, ramazan aylarının ulufesine "reşen"; şevval, zilkade, zilhicce aylarının ulufesine "lezez" adı verilirdi.
