Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
Kesim hayvanlarında bel kemiğinin but tarafındaki dikensi çıkıntının iki yanında bulunan et parçası.
İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
Mika. İnce yuvarlak kazıyıcı alet. Hamur, sos, krem vb. kazımak ve sıyırmak için kullanılır.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Küçük salatalık(hıyar) turşusuna verilen isimdir.
Bir şeyler katarak veya yaparak yemeğin tadını arttırma.
Maliyet.
Maliyet kontrolü.
Kuzu pirzolasi.
Köftelerde kullanılır.
Üzüm şırasıyla kaplanmış, sucuk biçiminde, ceviz içi.
Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart ve tarta benzer yiyecekler için hamurun çökmesini ya da bozulmasını önlemek amacıyla yapılan bir işlem.
Yumurta beyazı, yumurta, ya da kremayı telle çırparak kabartma usulü (revani yapmak için yumurta ısıtılarak köpürtülür).
Kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biberden oluşan bir baharat karışımıdır.
Odun kömüründe pişirme usulü.
Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
Doğada kolaylıkla yok olabilen ve tamamen doğal hammaddelerden üretilen kraft kağıdından yapılmış, defalarca dönüştürülüp tekrar kullanılabilen bir kağıt ambalaj torbasıdır.
Yumurta sarısı ve sütten yapılan sos. Pasta ve dessertlerin yanında sos olarak verilir.
Vanilya sos. Yumurta sarısı, şeker ve sütten; pişirilerek yapılan pasta sos (pasta ve deserlerin yanında sos olarak verilir).
Krema.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü