Çölyak (Glüten'e Duyarlılık) Terimi Hakkında Bilgiler
Buğday, arpa, çavdar gibi tahılların içerdiği glütene karşı aşırı duyarlılığa bağlı olarak gelişen, karın şişmesi, yağlı besinleri sindirememe ve ishal şeklinde görülen hastalık.
Benzer Beslenme ve Diyet Terimleri:
Oksitlenme - Redüklenme: Moleküle oksijen eklenmesi, artı değerin artması ve molekülden hidrojen ayrılması olaylarıdır. Redüklenme ise oksitlenmenin tersidir. Bir molekül oksi
Ester: Asitlerle alkollerin tepkimesi sonucu oluşan kimyasal madde.
Gıda Güvenliği: Yiyecek, amaçlanan kullanımına göre hazırlandığında ve/veya yenildiğinde, tüketiciye zarar gelmeyeceğini kesinleştiren durumdur.
Albümin: Bir protein türü. Kanın plazmasında da bulunur.
Pridoksin, Prikosal, Pridoksamin: B6 vitamini.
Galaktoz: Bir monosakarit. Süt şekeri olan laktozun yapısında bulunur.