Tesellüm Terimi Hakkında Bilgiler
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim alınması.
teslim alma
Teslim. Verilen bir şeyi alıp kaydetmek, teslim almak.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Şok Haşlama (Blanchi): Çok kısa müddet kaynatma yöntemi.
1. Sebzeleri 30 saniye civarı kaynar sudan geçirmek.
2. Etleri soğuk suya koyup bir dakika kaynatıp soğuk sudan
Biftek (Beefsteak): Birinci kategori et parçalarından alınmış bir porsiyonluk, çabuk pişen, yassı et parçası.
Kapari: Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır.
Pasta Örtülüğü: Kuvertür.
Beyaz Toz Karabiber: Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre daha keskin kokulu, fakat tadı daha hafiftir.
Rondo: Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.