Cucumis sativus. Kabakgillerden, uzun, iri meyveli, sürüngen, bir yıllık otsu bitki.
Ana yurdu Hindistan'dır. Soğuğa dayanıksız bir ılıman iklim bitkisi olan hıyar, ülkemizde yaygın adıyla salatalık olarak bilinir ve yaz-kış; gerek tarla ve bahçelerde, gerekse seralarda yetiştirilir. Dikenli bir gövdesi ve üç ya da beş dilimli geniş, tüylü yaprakları vardır. Çan biçiminde, açık sarı renkteki çiçeklerinden bazıları (erkek çiçekler) yalnızca çiçek tozu üretirken bir bölümü de (dişi çiçekler) döllenir ve meyveye dönüşür. Henüz olgunlaşmamış bu ince uzun meyvelerin kabuğu pütürlüdür, meyve büyüdükçe bu pütürler de kaybolur.