Ekmek Ufağı Terimi Hakkında Bilgiler
Ekmek kırıntısı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Mızıkmak: Lapalaşma. Su alarak pörsüme. Sulanma.
Sufle (Souffles): 1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.) karıştırıldıktan sonra çırpılmış yumurta akı ilave edilir.
2- Tuzlu sufleler;
Etüve Usulü Pişirme: Bir gıdayı bir kap içerisinde kabın kapağını kapatmak suretiyle kendi suyu ile bazen de çok az su ilavesi ile hafif ateşte pişirme usulü, buğulama.
Gastronom (Gastronome): Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.
Karaf: İçerisine içki konulan küçük sürahi.
Buiyi (Bouilli): Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.