Gastronom (Gastronome) Terimi Hakkında Bilgiler
Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Dereotu: Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır.
Kont-Nua (Contre-noix): Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
Ekler (Eclaire): Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
Maillard Tepkimesi: Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.
Jam: Reçel
Akçaağaç şurubu (Maple syrup): Akçaağaçtan elde edilen bir şurup. Yoğun olarak sükroz bulunur, pankek ve waffle ile birlikte tüketilir.