Gevşetme Terimi Hakkında Bilgiler
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.
Seasonal Salad: Mevsim Salatası
Rafadan: Yumurtayı kaynar suda kabuğuyla az pişirme usulü; isteğe göre 3-5 dakika yumurta pişirme.
Fumigasyon: Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına maruz bırakarak hem aroma ve lezzet katmak için uygulanan hem de saklama ömrünü uz
Ganaj (Guanache): Kuvertur çikolata ve süt kreması ile yapılan, pasta, kek, şekerleme, bisküvi ve kurabiyelerin üzerini kaplamak ve süslemek için ya da içlerine konulma
Estufad: Esmer et suyu.