Dömi Glas Terimi Hakkında Bilgiler
Yarı donmuş et suyu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Soymaca (Yöresel Tanım): Elma kurusu.
Sıcak: 190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır.
Pasta Örtülüğü: Kuvertür.
File Badem: Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
Acı Kırmızı Toz Biber: Acı ve tatlı biberlerin kurutulup, dövülmesinden elde edilir. Sıcak yöre yemeklerinin çoğunda kullanılır.
Blanşı: Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için soğuk sudan geçirip yumuşatma işlemi.