Kahverengi Ve Koyu Dana Fond Terimi Hakkında Bilgiler
Dana kemiklerini fırında kurutarak ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahverengi koyulaştırılmış (bağlanmış) ana sos. Dömiglasın koyultulmuşu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Heather: Su Isıtıcı
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Pimpinel: Bir çeşit anason türüdür. Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır.
Domalan: Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri etrafında 20 cm derinliklere kadar toprak altında yetişen, yum
Rezene: Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.
Çördük: Sarı çiçekli, keskin kokulu bir bitkidir. Turşulara lezzet ve koku vermek için kullanılır.