Pul Biber Terimi Hakkında Bilgiler
Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Volovan: Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek.
Mijote (Mijoter): Hafif ateşte, ağır ağır kaynatarak pişirme usulü.
Tray Mat: Tepsi Örtüsü
Vıcık: Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Yahni: Kızartıldıktan sonra kavrulmuş soğan, salça ve bir miktar sıvıyla pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği. Et, bir porsiyonluk kemikli, yarım porsiyonl