Korkota (Yöresel Tanım) Terimi Hakkında Bilgiler
İri öğütülmüş mısır unu, mısır yarması.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Jülyen: Sebzeleri ve meyveleri kibrit çöpü şeklinde doğrama.
Degorje (Degorger): Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen kokusunu almak amacı ile yapılan işlem. Etlerle ilgili olarak
Lop Yumurta: Kabuğuyla suda içi katılaşıncaya kadar (çok iyi) pişirilmiş yumurta.
Torşon (Torchon): 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapmakta kullanılmayan, pamuklu ve tüy bırakmayan beyaz bez.
Badem Unu (Almond Meal, Almond Flour): İyi dövülmüş badem anlamına gelir. Bu ürün satın alınabileceği gibi , bademin yüksek güçlü bir mutfak robotu ile çekilmesi ile de elde edilebilir.
Kulak Memesi Kıvamı: Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.