Liyofilizasyon (Lyophilisation) Terimi Hakkında Bilgiler
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuruma işlemi sırasında aroma ve tat kayıplarını en az indiren bir kurutma yöntemidir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Mastika: Bir tür Yunan rakısı.
Glass: Bardak
Ağdalaştırmak: Şeker, limon ve suyun koyulaşana kadar kaynatılması sonucu elde edilen karamelize macun.
Krema: Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
Konsome: Yağı alınmış berraklaştırılmış et suyu.
Randıman: Verim, verimlilik.