Savoyan Terimi Hakkında Bilgiler
Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sterilizasyon: Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan saklama yöntemi.
Appetizer: İştah Açıcı
Öz Su: Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
Honey: Bal
Konkase (Concassee): Tavla zarı (küp) şeklinde doğrama usulü.
Enzimatik Salgı: Ağız sulanması, organik salgı.