Savoyan Terimi Hakkında Bilgiler
Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Cacık: Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeşit salata.
Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Melis Otu: Salata veya taze meyveler ile kullanılır.
Koagüle (Coagule): Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddelerin genellikle sıcaklık etkisiyle katılaşması, pıhtılaşması, çökelmesi durumuna v
Kef: İçinde sebze veya et, kemik kaynatılan bir sıvının üzerinde oluşan köpük. Kef sıvının içinde, malzemenin üzerinde kalmış, istenmeyen kısımların kaynam
Belvü (Belle vue): Güzel görünüm. Dekorlu ve hoş görünüm.