Jüliyen (Julienne) Terimi Hakkında Bilgiler
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.
Pembe Biber: Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.
Oryantal: Doğulu. Şark yemekleri. Doğuya özgü anlamında kullanılan bir sıfat.
Gıda Güvenliği: Gıdalarda meydana gelebilecek ve tüketen kişilerde sağlık riski oluşturabilecek fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik her türlü zararın ortadan kaldırı
Fiske: Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktarda.
Soğuk Sudan Geçirme: Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.