Jüliyen (Julienne) Terimi Hakkında Bilgiler
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Standart Porsiyon: Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin miktarının eşit olması.
Araka: İri taneli bezelye.
Briyoş (Brilloche): Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
Cizleme: Mayalı cıvık hamur ile kızgın tavada yağlı ya da yağsız olarak hazırlanan büyük ve kalın krep. Cizleme ismi daha çok Bolu yöremizde kullanılan isimdir
Porsiyon: Bir kişi için hazırlanan yemek veya parça.
Fiske: Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır. Çok az miktarda.