Jüliyen (Julienne) Terimi Hakkında Bilgiler
Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Sweet Corn: Tatlı Mısır
Fondan: İçerisinde likör gibi tatlı ve hoş kokulu maddeler bulunan ve ağızda kolay eriyen şekerleme türüne verilen isim. Pastacılıkta şuale ve eklerin üzerine
Sıcak: 190 -220 derece civarın olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada kararır.
Tekmil: Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
Tooth Pick: Kürdan
Çırpma Kabı: Çırpma işleminin kolayca yapıldığı ve çırpma işi için özel olarak tasarlanmış metal kap veya tencereye verilen isim. Diğer ismi ile mayonez tenceresi.