Salepgillerden, tropikal bölgelerde yetişen otsu bitki (Vanilla) ve bu bitkinin meyvelerinden elde edilen kokulu madde. Vanilya bitkisinin gövdesi etli ve silindir biçimindedir. Hava kökleri yardımıyla tutunarak tırmanır. Yaprakları yumurta biçiminde ve etlidir. Açık yeşil ya da beyaz renkli çiçekleri yalnızca bir gün açık kalır. Büyük, uzun ve etli meyvesinden vanilin maddesi elde edilir. Ticarette vanilya adıyla satılan bu madde baharat olarak çeşitli yiyeceklere katıldığı gibi, koku vermesi için kimi içkilere de karıştırılır. Vanilya Amerika, Asya ve Afrika'nın sıcak bölgelerinde yetişir ya da yetiştirilir. Bugün ticarette kullanılmakta olan vanilyanın çoğu doğal kaynaklı olmayıp sentetik vanilindir.