Peyzan Doğrama Sebzeleri bıçak sırtı kalınlığında, 1 cm² yüzeyinde doğrama usulü, tavla zarı şeklinde doğrama usulü. Bütün parçaların aynı büyüklükte olmasına dikkat edilir.
Pezek, Pezik (Yöresel Tanım) Pazı bitkisi.
Pezük (Yöresel Tanım) Pancar sapı.
Pırpirim (Yöresel Tanım) Semizotu.
Pickle Turşu
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Pikata Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına 2 veya 3 pikata düşer. Kontrefilden, bonfileden veya trançtan kesilip yapılır. Sefa bifteği.
Pilaki Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağlı pişirilen bir tür yemek (Balık, Kurufasulye, Midye vb. ürünlerle hazırlanır)
Pimpinel Bir çeşit anason türüdür. Çorba, sebze ve balık yemeklerinde kullanılır.
Pirpir (Yöresel Tanım) Semizotu kurusu.
Pişme Noktası Pişme esnasında, yiyecek bir maddenin piştiğini gösteren en uygun an.
Pişme Suyu Yiyeceğin içinde piştiği su. Salçalı su, et suyu, balık suyu veya herhangi bir su.
Pişme Süresi Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 190 derecede 20 daikada pişer. Fırının termostatı 190 dereceye ayarlanır ve ön ısıtma yapılır. Fırın 190 derece sıcaklığa ulaştığında kurabiye fırına sürülür ve 20 dakika sonra kurabiye pişmiş olur.
Piyaz Şeklinde Doğrama Yarım ay şeklinde ince ay şeklinde doğrama
Plaki Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.
Plastic Bag Plastik Torba
Plate Tabak
Poelee Tava.
Poelee Pişirme
1- Tavada pişirme yöntemi.
2- Derin bir tencerede, biraz su ve aromatik sebzelerle, iri parça yiyecekleri yavaş yavaş, kapak kapalı şekilde pişirme usulü (poellee usulü ördek veya hindi pişirme).
Polaz (Yöresel Tanım) Börülce.
Pompay Saman elması.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü