Özemek Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
Özleştirmek Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Paçık (Yöresel Tanım) Paça.
Palaz Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki durumu.
Pançeta Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Açıklamalarıyla 984 Mutfak - Yemek Terimi
Pandispanya Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan, sünger gibi yumuşacık kek.
Pane Malzemeyi sırasıyla, un, yumurta ve galeta unundan geçirme yöntemi (şinitsel, eskalop).
Pane Etmek Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp kızartmaya denir.
Paper Cup Kâğıt Bardak
Paprika Kırmızı biber. Ayrıca bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için de kullanılır.
Pariziyen Kaşığı Sebze ve meyvelerden, küçük top biçimli garnitürler veya süsleyiciler çıkarmak için kulanılan bir el aleti.
Parizye Aleti Sebze ve meyvelerden top şeklinde süsleyici veya garnitürler çıkarmak için kullanılan ev aleti.
Parizyen Patates Bilye gibi çıkartılmış patates.
Parsley Maydanoz
Pasta Kartonu Bozulmaması için bütün pastaların altına konan ve sıvıdan etkilenmeyen sert karton.
Pasta Kreması Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastaların arasına ve sualenin içine konulan malzemeye verilen isim.
Pasta Kremi Süt, yumurta sarısı, şeker ve undan yapılan ve pastacılıkta kullanılan krem (şualenin içine konan krem).
Pasta Örtülüğü Kuvertür.
Pastörizasyon Gıdaların içerisinde bulunan ve yalnızca insan sağlığına zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi, öldürülmesi için uygulanan ısıl işlem. . Yiyecek ve içeceklerin ömrünü uzatmak için çok yüksek sıcağa ve soğuğa tabi tutmak.
Pastörize Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.
Diğer Mutfak - Yemek Terimleri
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Açıklamalı Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü