Antremetiye (Entremetier) Terimi Hakkında Bilgiler
Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Belvü (Belle vue): Güzel görünüm. Dekorlu ve hoş görünüm.
Ben Mari: İki katlı ,altındaki kapta yarıya kadar su bulunan tencere.Direkt olarak ateşte pişmemesi gereken yiyecekleri pişirmeye yarar.
Sübye: 1. Badem içi, ezilmiş sarımsak, kavun çekirdeği vb.nden yapılan boza koyuluğunda sıvı
2. Bir gün önceden ıslanmış pirincin ezilmesiyle elde edilen
Mühürleme: Üzeri kuruyabilir, bazı sos veya yiyeceklerin üzerine çiğ tereyağı dokundurarak kabuk bağlamasını önleme yöntemi.
Fix Menü: Aylarca ya da uzun süreler için değiştirilmeyen statik menü.
Roll: Ekmek