Soğuk Sudan Geçirme Terimi Hakkında Bilgiler
Sıcak bir maddeyi soğuk suya koyarak veya tutarak soğumasını sağlama.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Fruit Tray: Meyve Tepsisi
Kulak Memesi Kıvamı: Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.
Pasta Kartonu: Bozulmaması için bütün pastaların altına konan ve sıvıdan etkilenmeyen sert karton.
Karkas: Kasaplık hayvanların kesiminden sonraki bütün hali. Dana ve sığırlar yarım karkas, kuzu ve koyunlar kasaplara yarım karkas olarak satılır. Yani derisi
İnvert Şeker: Sofra şekeri sakarozun (sucrose) sitrik asit ve ısı etkisiyle kendi bileşenlerine yani glikoz ve früktoza ayrılması neticesinde ortaya çıkan şeker.
Selpetr: Şarküteri ve et fümelerinde kullanılan kimyasal tuz.