Börmaniye (Beurre manie) Terimi Hakkında Bilgiler
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için
hazırlanan tereyağı ve un karışımına verilen isim. Börmaniye, çiğ meyane olarak da isimlendirilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Karbonhidrat: 1. Bitkisel kaynaklı tüm gıda maddelerinde bulunan ve insan vücudu tarafından birinci derecede enerji temin etmekte kullanılan en önemli besin öğesidi
Gastronom (Gastronome): Damak zevki olan, ağzının tadını bilen, iyi yemekten anlayan kimse.
Sığ Tencere: Derin olmayan tencere.
Verev Kesme: Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.
Lemon Squeezer: Limon Sıkacağı
Estragon: Tarhunotu; aromatik bir bitki.