Çekilmiş Ekmekiçi Terimi Hakkında Bilgiler
Normal ekmeklerin dış kabukları alınıp içi, bir rondo yardımıyla çekilerek inceltilir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Caffe Americano: Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlamak.
Görgüt (Yöresel Tanım): Kurutulmuş kavun dilimleri.
Sefa Bifteği: Dana etinin dövülüp inceltilmiş yumuşak parçalarına verilen isim. Bonfileden, kontrfileden ve trançtan yapılır. Diğer adıyla Pikata.
Kont-Nua (Contre-noix): Sığır budunda bulunan, nuaya yapışık et parçası.
Buiyi (Bouilli): Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
Sosiye: Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.