Sosiye Terimi Hakkında Bilgiler
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Nuga-Nugatin: Fındık, ceviz ya da yerfıstığının şeker, yağ, süt tozu ve kakao ile karıştırılması elde edilen pastacılık ürünü.
Gıda Zehirlenmesi: Tükettiğimiz gıdalarda var olan toksik maddelerin neden olduğu gıda kaynaklı hastalıklar.
Kapama: Taze soğan, marul yaprağı, havuç ve kereviz yaprağı veya dalı ile su içinde pişirilen porsiyonluk kemikli kuzu eti yemeği. Bir nevi sebzeli kuzu eti h
Haşhaş Tohumu: Haşhaş bitkisinin tohumudur. Mavi - siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, çörek, börek gibi fırın ürünlerinde kullanılır. Ayrıca kavrularak salata, kan
Breze (Braise): Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.
Yarka: Büyük piliç. Henüz yumurtlamamış tavuk.