Koagüle (Coagule) Nedir? Koagüle (Coagule) Hakkında Kısaca Bilgi

Koagüle (Coagule) Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Koagüle (Coagule):
Normalde bir sıvı içerisinde bulunan ve gözle görülmeyen katı maddelerin genellikle sıcaklık etkisiyle katılaşması, pıhtılaşması, çökelmesi durumuna verilen isim.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

Meyane (Kahverengi): Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.

Gavata (Yöresel Tanım): Yeşil domatese benzer bir sebze.

Maillard Tepkimesi: Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.

Çektirme: Bir sıvıyı kaynatıp buharlaşmasını sağlayarak miktarını azaltma, koyulaştırma, yoğunlaştırma.

Kremşanti (Creme Chantilly): Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı ve pastalarda kullanılır).

Çalkalama (Yöresel Tanım): Ayran.