Koçan Terimi Hakkında Bilgiler
Lahana, marul gibi sebzelerde yaprakların çıktığı sert gövde, mısırın tanelerini taşıyan, üzeri yaprakla sarılı, püsküllü meyvesi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Mikotoksin: Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
Poşe Etmek: Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
Çir (Yöresel Tanım): Kuru kayısı veya zerdali.
Fork-Knife-Spoon: Çatal- Bıçak- Kaşık
Beşamel: Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos.
Kruton: Bir cm küp şeklinde veya yuvarlak dilim halinde kesildikten sonra kurutarak kızartılan ekmek parçaları. Genelde çorba yanında ve salata üzerinde veril