Kulak Memesi Kıvamı Terimi Hakkında Bilgiler
Hamurun ne sert, ne de cıvık olmadığı kıvamı için kullanılan tabir.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Moril: Kuzu mantarı.(Fr. Morille)
Sos Remulat: İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
File Badem: Soyulup ince dilimlenmiş badem. Pul badem.
Kontrfile (Contre-filet): Kesim hayvanlarında bel kemiğinin but tarafındaki dikensi çıkıntının iki yanında bulunan et parçası.
Poelee: Tava.
Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.