Külbastı Terimi Hakkında Bilgiler
Kuzudan veya danadan yapılan, közde pişirilmiş, ince biftek.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Jüliyen (Julienne): Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Dereceli Şurup: Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış şeklidir.
Flato: Kemiklerinden ayrılmış et.
Crema Bör: Yumurta sarısı ve koyu şuruptan yapılan pastacılıkta kullanılan bir sos.
Gezdirmek: Bir yemeğin ya da gıdanın üzerinde şerbet, tuz baharat vb. başka bir gıdanın gelişi güzel serpilmesi. Örneğin döner üzerine tereyağının gezdirilmesi.
Sosiye: Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.