Matignan Doğrama Terimi Hakkında Bilgiler
Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi istenen yemeklerde sebzeler ve etler bu usulde doğranır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Çuşka: Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.
Lunch Box: Yemek Çantası
Bakterisit: Bakterilerin öldürülmesinde etkili olan kimyasal madde. Bakteri öldüren sıvı sabun.
Açık Büfe: Müşterilerin önceden hazırlanmış büfedeki yiyeceklerden tercih ettikleri miktarda alabildikleri düzenleme biçimi.
Cevz-i Bevva: Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beşamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanılı
Bakraç: Bakırdan yapılmış, kulplu derin kap.