Meyene Terimi Hakkında Bilgiler
Az miktarda un ve tereyağı kavrulup soğutulur. Sosları koyulaştırmada kullanılır.(Çorbalarda soğutulma şekli)
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Özemek: Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
Çuşka: Kırmızı küt burunlu, yuvarlakça çok acı biber.
Torşon (Torchon): 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapmakta kullanılmayan, pamuklu ve tüy bırakmayan beyaz bez.
Tesellüm: İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim alınması.
Verev Kesme: Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.
Food-beverage (Fud end bevereyc): Yiyecek ve içecek.