Polaz (Yöresel Tanım) Terimi Hakkında Bilgiler
Börülce.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Düğücük (Yöresel Tanım): Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Sterilizasyon: Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan saklama yöntemi.
Şıra: Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.
Benmari Usulü: Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su il
Caffeine (Kafein): Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoaktif ilaç. Çayda da bulunur.
Kökleştirmek: Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart ve tarta benzer yiyecekler için hamurun çökmesini ya da bozulmasını ö