Kökleştirmek Terimi Hakkında Bilgiler
Hamurun içini doldurmadan önce, fırında kısmen veya tamamen pişirme işlemi. Tart ve tarta benzer yiyecekler için hamurun çökmesini ya da bozulmasını önlemek amacıyla yapılan bir işlem.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Tranç: Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
El Bezi (Torşon): Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
Kost (Cost): Maliyet.
Darı Fülfül: 4-6 santim, koni biçiminde, açık esmer renkli, yakıcı ve keskin lezzetli olan meyveler.
Kost-Kontrol (Cost-controle): Maliyet kontrolü.
Vanilya Sos: Krem anglez. Yumurta sarısı, şeker, vanilya ve sütten pişirilerek ve koyultarak yapılan sos (pasta ve deserlerin yanında sos olarak verilir).