Sotöz (Sauteuse) Terimi Hakkında Bilgiler
Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola benzeyen dibi biraz tümsek veya yuvarlak olan kap.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Bulamaç: Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Crem Şanti: Sıvı kremaya şeker ve vanilya ilave edilerek elde edilen krema.
Arorat (Arrow-root): Amerika'da yetişen bir bitkiden yapılan nişasta.
Tray Mat: Tepsi Örtüsü
Marsala: Tatlımsı kırmızı şarap. Marsala yemek öncesi ve ilk yemekle birlikte servis edilir. Sos yapımında da kullanılır.
Albümin (Albumin): Yumurta beyazında bulunan proteindir. Hayvansal pek çok üründe bulunduğu gibi, soya, buğday vb. bitkisel üründe de bulunur.