Sumak Terimi Hakkında Bilgiler
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır (Ekşilik vermesi için; Doğu Anadolu'da tohumlarını bir bez keseye koyup tencere yemeklerinin içine atıp, yemek piştikten sonra çıkarırlar).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Dereotu: Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok salata ve zeytinyağlı yemeklerde kullanılır.
Espresso Ristretto: Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktarda ama koyu bir espresso elde etmek.
Tray Mat: Tepsi Örtüsü
Jüliyen (Julienne): Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Lavaş: Mayalı hamurdan, tandırda pişirilen, pide türü, ince ekmek.
Hareng: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.