Tuzaklar Terimi Hakkında Bilgiler
Beğenilirliği ve katkı payı düşük olan menü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Fermantasyon (Fermentation): 1. Mayalanma. Turşu, yoğurt, hamur, şarap eldesi gibi çeşitli şekillerde faydalanmaktadırlar.
2. Maya mikroorganizmalarının belirli bir sıcaklıkta
Pataşu: Fransızca puf böreği anlamına gelir. Ekler, profiterol gibi tatlıların hamuru. Pişmiş hamur. Tulumba hamuru gibi.
Hardaliye: İçerisine hardal katılarak yapılan üzüm şırası.
Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Matignan Doğrama: Peyzan doğrama usulünün gelişi güzel yapılan halidir. Çabuk pişmesi istenen yemeklerde sebzeler ve etler bu usulde doğranır.
Hasbir (Yöresel Tanım): Safran.