Uğra Terimi Hakkında Bilgiler
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Gastronomik (Gastronomique): İyi yemek yapma sanatıyla ilgili.
Meherek: Çırpılmış yumurta beyazınca şeker veya koyu şurup ilave edilerek elde edilen hamur veya yumurta beyazı, boza yapımında kullanılır.
Gıda İntoksikasyonu: Gıdalarda var olan mikroorganizmalar tarafından üretilen kimyasalların neden olduğu sağlık sorunları.
Yoğunlaştırma: Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü. Örneğin; dana fond yarı yarıya yoğunlaştırılarak dömiglas elde edilir.
Nötr (Neutre): Tarafsız, sade.
Metabolizma: Canlı organizmada veya canlı hücrelerde hareketli, enerjiyi sağlamak için oluşan, biyolojik ve kimyasal değişmelerin bütünü. Sindirim sistemi.