Velute Terimi Hakkında Bilgiler
1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Stuffed Vine Leaves: Yaprak Dolması
Mikotoksin: Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
Moltan: Masa örtülerinin altına konulur. Kalın kumaştan yapılmış örtülerin masadan kaymasını önleyen parçalardır.
Boza: 1. Aşurelik buğday, şeker ve az pirinçten, ezilerek yapılan mayalandırılmış içecek (Sosların kıvamını anlatmak içinde kullanılır).
2. Arpa, mısır,
Krema: Sıvı kaymak, sütün yüzeyinde oluşan yağlı katman.
Peş Melba: Ahududu soslu şeftalili, krem şantiyli dondurma.