Velute Terimi Hakkında Bilgiler
1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos.
2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan beyaz sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Karvakrol: Kekiğe tat ve koku veren maddedir.
Espanyol: Temel kahverengi sos.
Fasulye Otu: Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottur.
Ordövr (Hors d'oeuvre): Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, meze, zeytinyağlı, kiş vb. Meze.
Randıman: Verim, verimlilik.
Kanalör (Canaleur): Kanal açma aleti. Süs için sebze ve meyvelere kanal açar.