Güncel Mutfak - Yemek terimleri sözlüğümüzde Redüksiyon (Reduction) terimi ile ilgili, kısa açıklayıcı bilgiler aşağıda gösterilmektedir. Redüksiyon (Reduction) nedir? Redüksiyon (Reduction) ne demek? Redüksiyon (Reduction) hakkında kısa bilgi gibi içerik arayışınıza cevap olabilecek kısa bilgiler sayfamızda yer almaktadır.
Redüksiyon (Reduction) Terimi Hakkında Bilgiler
Mutfak - Yemek Terimi Olarak Redüksiyon (Reduction):
Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için redüksiyon yapılmış beyaz veya kırmızı şarap).
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri
Refor (Raifort): Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
Rezene: Maydanozgillerden dereotuna benzer bir bitki.
Risole (Rissole): Bir dakika haşlandıktan (blanşi) sonra, tavada veya fırında biraz sıvıyağ ve tereyağ ile kızartılarak pişirilen tane patatesler (risole yapılmış fındık patates, risole yapılmış kare patates).
Roka: Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişirilmiş balık yemekleriyle birlikte yenir. Ayrıca, servis tabaklarının süslemesinde de kullanılır.
Rotisör (Rotisseur): Kebabçı.
Terimler Sözlüğü Ana Sayfa
Online Mutfak - Yemek Terimleri Sözlüğü