Adisyon (Adition) Terimi Hakkında Bilgiler
Lokanta, restaurant, kafe gibi işletmelerde sipariş edilen ürünlerin yazıldığı hesap kağıdı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Karvakrol: Kekiğe tat ve koku veren maddedir.
Süprem (Supreme): Kemiksiz ve derisiz fileto et.
Refor (Raifort): Yapan turpu. Bazı soslara katılır.
Lenger: Yayvan ve kenarları geniş büyük kap.
Ragu Usulü Pişirme: Et parçalarını kendi suyu veya başka bir sıvı içinde üzeri kapalı ve yavaş yavaş kaynatarak pişirme tekniğidir. (Fr. Ragout)
Mizanplas (Mis en place): Mutfakta veya restaurantta yemek ve servis öncesi yapılan hazırlıklara verilen isim.