Ağartma (Blanşi) Terimi Hakkında Bilgiler
Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Kapari: Kapari ağacının açılmamış tomurcuklarıdır.
Espresso Macchiato: Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
Sığ Tencere: Derin olmayan tencere.
Közlemek: Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
Nane: Çorbalardan sebzelere kadar birçok yemekte kullanılır. Etlerden koyun ve kuzuya konulur. Ayrıca genellikle salatalarda da kullanılır.
Antremetiye (Entremetier): Çorba ve sebze yemeklerini yapan aşçı.