Ağartma (Blanşi) Terimi Hakkında Bilgiler
Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Düğücük (Yöresel Tanım): Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Beyaz Toz Biber: Dış kabuğu alınmış karabiberin öğütülmüşüdür. Tadı karabibere göre daha hafiftir. Özellikle açık renkli sos ve yemeklerin yapımında kullanılır.
Piyaz Şeklinde Doğrama: Yarım ay şeklinde ince ay şeklinde doğrama
Cacık: Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeşit salata.
Vesm: Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.
Koçan: Lahana, marul gibi sebzelerde yaprakların çıktığı sert gövde, mısırın tanelerini taşıyan, üzeri yaprakla sarılı, püsküllü meyvesi.