Beşamel Terimi Hakkında Bilgiler
Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Börttürmek: 1. Suda hafif haşlama.
2. Yağda hafif kavurma.
3. Biraz pişirerek yumuşatma.
Herke (Yöresel Tanım): Un, su ve yumurta karışımı.
Kuzu Kulağı: Yaprakları ıspanağa benzeyen ve salata yapımında kullanılan tadı ekşimsi küçük yapraklı bir bitki.
Aspik: 1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek.
2. Jöle ile kaplanmış veya parlatılmış etli yemek.
Gevrek Hamur: Kurabiye, poğaça gibi yiyeceklerin ağızda dağılabilecek kıvamda pişirilmesi anlamına gelir.
Frikase: Et, tavuk ya da balığın beyaz bir sos eşliğinde tencerede pişirilmesi, yahni yapılması.