Bukegarni (Bouquet Garni) Terimi Hakkında Bilgiler
Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parçası, kekik ve defne yaprağından oluşan iple bağlanmış demet.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Kahverengi Dana Fond: Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik malzeme ilave edip uzun zaman kaynatarak elde edilen, kahvere
Buk Garni: Aromatik tat ve koku vermek için (yemek ve et sularında) havuç, kekik, defne, soğan vb. bağlayarak pişen yemeğin içine koyuluyor. Yemek piştikten sonr
Dana Fon Ju: Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
Lipoz: Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
Peas: Bezelye
İğde: Zeytin biçiminde, kabuğu kırmızıya çalan, içi beyaz unlu, tadı buruk ve mayhoş kuru yemiş.