Dömiglas (Demi-glace) Terimi Hakkında Bilgiler
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında kullanılır). Kahverengi veya esmer et suyu.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Gavata (Yöresel Tanım): Yeşil domatese benzer bir sebze.
İlistir (Yöresel Tanım): Yayvan metal süzgeç.
Mustard: Hardal
Turnedo (Tournedos): Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu yemeği yapılır.
Pickle: Turşu
Statik: Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.