El Bezi (Torşon) Terimi Hakkında Bilgiler
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Buiyi (Bouilli): Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
Antipasto: İtalyanların meze çeşitlerine verilen isim.
Yarma (Yöresel Tanım): Buğday kırığı.
Kasrol (Casserole): Küçük saplı tencere.
Çemenotu: Sert, kahverengimsi sarı renkli bir tohumdur. Öğütülmüş olarak turşularda, çorbalarda, soslarda, güveçlerde ve et yemeklerinde kullanılır.
Benmari: Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir. Bu teknikte bir kap yarı yarıya kadar sıcak su ile doldurulur ve gere