El Bezi (Torşon) Terimi Hakkında Bilgiler
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Cips: Bol yağda kızartılmış yaprak patates.
Pane Etmek: Yiyecekleri önce una ve yumurtaya sonra istenirse galeta ununa bulayıp kızartmaya denir.
Dana Fon Ju: Kahverengi sosu yarıya çektirilerek yapılan ana soslardan biri.
Redüksiyon (Reduction): Bir sıvıyı kaynatarak çektirme usulü (kremayı redüksiyon yaparak sos hazırlama). b- Kaynatarak çektirilmiş madde (Bearnez sos redüksiyonu; sos için re
Dessert: Tatlı
Kelem: Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.