El Bezi (Torşon) Terimi Hakkında Bilgiler
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Tağşiş: Bir ürünün doğallığını, içine başka bir şey karıştırarak bozmak.
Pasta Örtülüğü: Kuvertür.
Beşamel: Yağ, un ve süt ile hazırlanan ve birçok yemekte kullanılan beyaz renkli sos.
Kup Bardağı: Dondurma veya kup çeşitlerinin servisinde kullanılan geniş ve ayaklı bardak.
Şevketi bostan (Yöresel Tanım): Rezene kökü.
Salamandra: Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanılır. Salamandra ile yemek ve tatlıların üst kısımları karamel