Kasrol (Casserole) Terimi Hakkında Bilgiler
Küçük saplı tencere.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Pişme Süresi: Pişme başladıktan sonra, pişene kadar geçen, aktif süre. Örneğin; kurabiye 190 derecede 20 daikada pişer. Fırının termostatı 190 dereceye ayarlanır ve
Et Suyu: Çeşitli et, kemik gibi yiyeceklerin su ile kaynatılmasıyla elde edilen besleyici su.
Jüliyen (Julienne): Sebzeleri saman şeklinde doğrama usulü.
Unkud: Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
Homojen: Maddelerin birbirleriyle iyice karıştığı, her tarafın da aynı özelliği taşımasıdır.
Kef: Et haşlanırken suyun üzerinde biriken tortu, köpükler.