Enzimatik Salgı Terimi Hakkında Bilgiler
Ağız sulanması, organik salgı.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Volovan: Yaprak hamuru (milföy) ile hazırlanan, kuş yuvasına benzeyen bir çeşit soslu börek.
Fond Dö Vo: Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi soslardan biridir. (Fr. Fond de veau)
Torşon (Torchon): 1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapmakta kullanılmayan, pamuklu ve tüy bırakmayan beyaz bez.
Lüstre (Lustrer): Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek parlatmak.
Kuyruk Sokumu: Sığır budunda, kuyruk kısmındaki, bulunan et parçası.
Menaj: Yemek masalarında misafirlerin yemeklerini tatlandırmakta kullandıkları, sos, ketçap, mayonez, baharat, tuz gibi malzemelerin konulduğu servis ekipman