Enzimatik Salgı Nedir? Enzimatik Salgı Hakkında Kısaca Bilgi

Enzimatik Salgı Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Enzimatik Salgı:
Ağız sulanması, organik salgı.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

Emülsiyone (Emulsionne): Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya soğuk sos yapım tekniği.

Soğuk Ünite: Gıdaların soğutulması ya da soğuk muhafaza edilmesi için kullanılan buzdolabı, soğuk oda, soğuk depo vb.

Maillard Tepkimesi: Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.

Aşçıbaşı: Büyük mutfaklardaki aşçıların başıdır.

Devirli Menü: Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.

Standart Porsiyon: Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin miktarının eşit olması.