Füme Terimi Hakkında Bilgiler
Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması. (som balığı füme, dil füme vb.)
Duman rengi, koyu kül rengi.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Yavan: 1. Yağı az olan.
2. Katıksız.
3. Lezzeti olmayan, tatsız.
Nötr (Neutre): Tarafsız, sade.
Tranş: Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalara ayırma işlemine verilen isim. Dilim. Dilimleme. Örneğin; jambon tr
Ev Dışı Tüketim: Adından da anlaşılacağı üzere ev dışında restoran, otel, cafe, pastane, fast food, okul, hastane, büfe, kantin gibi yerlerde tüketimi ifade etmektedi
Pickle: Turşu
Şıra: Henüz fermante olmamış (mayalanmamış) üzüm suyu.