Otuz Dereceli Şurup Terimi Hakkında Bilgiler
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 1600 gr sıcak şurup elde edildiği zaman 30 dereceli şurup olmuştur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Marine Etmek: 1- Sirke ve aromatik malzeme karışımının içinde yatırmak (av hayvanları ve kırmızı et için).
2- Anlık marinad; sıvıyağ, soğan suyu, baharat vb. içi
Mikotoksin: Küflerin oluşturduğu yüksek toksik etkisi olan toksin maddeler.
Sos Remulat: İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
Hareng: Ringa balığı türünden bir balık. Lakerda gibi salamura olarak satılır.
Egzotik (Exotigue): Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemelerdir. Egzotik meyveler; ananas, mango, kivi vb.
Lemon Squeezer: Limon Sıkacağı