Otuz Dereceli Şurup Terimi Hakkında Bilgiler
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 1600 gr sıcak şurup elde edildiği zaman 30 dereceli şurup olmuştur.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Şeffaf Kuvertür: Jöleli cila. Tart ve jölelerin üzerine sürülür (tart jölesi olarak satılır).
Kremşanti (Creme Chantilly): Sıvı kremaya şeker ve vanilya koyup, çırparak elde edilen krem (tatlı ve pastalarda kullanılır).
Jam: Reçel
Kanal Açma: Limon, portakal, salatalık gibi malzemelerin kabuğunu (süsleme için) bir aletle (kanalör) alacalı şekilde soyma usulü.
Kelem: Halk arasında beyaz lahanaya verilen isimdir.
Spatula: Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.