Kadriye (Cadrille) Nedir? Kadriye (Cadrille) Hakkında Kısaca Bilgi

Kadriye (Cadrille) Terimi Hakkında Bilgiler

Mutfak - Yemek Terimi Olarak Kadriye (Cadrille):
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir izi ile dağlanarak süslenmesi usulü.

 

Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:

Yaşlı Kahve: Sıcak ve nemli havada depolanan yeşil kahve çekirdekleri. Pahalı ve aranan kahvelerdir.

Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örnek: Vanilya sos yapımında yumurta sarıları önce ağartılır.

Pişme Noktası: Pişme esnasında, yiyecek bir maddenin piştiğini gösteren en uygun an.

Zengin Meze Tabağı: İçinde pahalı yiyecekler (somon füme, pastırma, rokfor vb.) ihtiva eden meze tabağı.

Aspik: 1. Jöle içerisinde dondurulmuş yemek. 2. Jöle ile kaplanmış veya parlatılmış etli yemek.

Moka: Yemen kahvesi, Adını Yemen'deki Muka şehrinden alır. 17. Yüzyıla kadar Dünya kahve gereksiniminin hemen hepsini karşılardı.