Kadriye (Cadrille) Terimi Hakkında Bilgiler
Izgara olacak malzemenin, kızgın ızgara üzerine konup, ızgara demir izi ile dağlanarak süslenmesi usulü.
Benzer Mutfak - Yemek Terimleri:
Kasap İpi: Düzgün kalmaları için kasapların kanatlı ve roti olacak etleri bağladığı veya sardığı ip. Etin üzerine sarılan ısıya dayanıklı özel ip.
Veal Cubes: Dana Kuşbaşı
Kızartma Yağı: Yüksek ısıya ve defalarca ısınmaya dayanıklı olan kızartmalarda kullanılan yağ türleri (şu anda Türkiye'deki en iyi kızartma yağı ayçiçek yağıdır).
Chinaware: Porselen Takımı
Fri (Frit): Kızgın bol yağda pişirme usulü.
Pul Biber: Acı taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yapılır.